紫之味觉的实验工坊，真·别人家的食堂！
2008年奥斯卡金像奖最佳动画长片《料理鼠王》
世界上不是谁都能成为艺术家，
但是艺术家可以来自每一个角落。
筑梦的料理诗人
紫之艺术家之神秘的掌厨人
从中国著名的烹饪学院毕业，曾掌厨坐落于杭州西子湖畔享誉海内外的大华饭店，来到紫之后，我们称他——紫之筑梦的料理诗人。
△大华饭店
这个拥有亮眼专业履历的男人，是紫之餐饮掌门人——葛大厨。
在对蔬食烹饪和美食艺术的追求下，葛大厨研究、探索起健康蔬食与糕点的艺术创新，带领紫之后勤团队将自然有机与健康食材将结合，因此被称为紫之筑梦的料理诗人。
Q：被称为紫之筑梦的料理诗人，你最大的成就感是什么？
最大的成就感来自于通过厨艺将食物的艺术呈现给更多人，提升每个人的幸福感。每当看到有同学因品尝到我掌厨的食物而感到快乐，甚至可以缓解学习带来的压力时，这些能量会转化为让我不断钻研美食的动力。
作为美食和厨艺的爱好者，葛大厨有种对美食的天赋与热爱。有机会就会去探索各地的美食。闲暇时研究点心，将吃甜品感受到的快乐分享给更多人。
味觉的实验工坊
干饭人的天地
在多数传媒艺考提升机构中，大多没有自己的食堂，要么点外卖解决，要么与园区的餐厅合作。像紫之这般，拥有专属食堂+专属掌厨人的机构少之又少。
“人文、艺术”作为餐厅的整体基调，将传统餐厅与最热INS风结合，衍生出专属紫之的——味觉的实验工坊。经过改造后的味觉实验工坊，是紫之融合艺术文化展示、体验与休憩的新型公共文化空间。
△紫之餐厅内部
食材是新鲜的、当季的，搭配的口味是大众喜爱的，外观是细腻又精致的。最后通过其丰富的口感，精致细腻的摆盘装饰，制作的每一步都严格要求，让成品达到完美的状态。
追求尽善尽美，重视品质，要求细节，精益求精，不断提升，不断检讨优化的原则，专注于一件事情，享受当下的美好，最后将食物像艺术品一样展现给大家。
甜蜜艺术工作坊
当自带的美食基因，遇上传递“快乐能量”的甜品
蛋糕代表爱的滋味，寓意传递温暖、传递爱。紫之为此设计出自己的甜品站——甜蜜艺术工作坊。
紫之作为传媒艺术提升机构，学员都是即将要参加高考的艺考生，因此营养、健康、低卡是必须要考虑的。
葛大厨通过自己的理解，把制作方法写笔记、记录步骤与标准，将食谱在脑海里翻来覆去的研究。
比如，如何把甜品做成每个艺考生都能享用，让它成为低油、低糖、低脂，无添加、本源、自然、健康、珍味的甜品。
味觉的实验工坊终极要义
①「干净」
室内通透明亮。餐桌和椅子锃亮到反光，玻璃亮堂堂不积灰尘，地面没有一丝食物残渣。
②「面面俱到」
早上一份热气腾腾的豆浆，加上玉米、圆圆满满吃个茶叶蛋、油条、蛋挞...
按照自己的口味随意点就对了。手抖的打饭叔叔阿姨？不存在的。
一日三餐，由葛大厨掌勺，难怪能吃出五星级自助的满足赶jio……
午餐，特色卤鸭、玉米排骨、小龙虾、黄焖鸡、宫保鸡丁、红烧狮子头、爆浆鸡腿卷、梭子蟹炒年糕、番茄鱼、红烧大排……最后再来一只红烧琵琶腿寓意大展宏图！
晚餐同样也是“面面俱到”。每餐都有几十个菜品可以选择，每周根据时令进行更换和上新。加上餐后水果，进一步保证营养均衡。
“在这里工作很多年了，孩子就和我们家的宝贝一样。”食堂阿姨说。
每日的水果、例汤，也从不偷工减料。
要是中学时的我，赶上这样的食堂，个头估计能再窜一窜吧？
③减脂餐≠简直惨
针对需要控制体形的播表班学生，我们在2021年隆重推出——播表专属减脂餐。
紫之餐厅在低卡、健康、营养的基础上改良菜品，加入鸡胸肉、龙利鱼等低脂高蛋白元素，加强“营养”的浓度，降低“脂肪”的摄入。
干饭人已抵达食堂
饭点一到，食堂顿时热闹起来。
大块的牛腩+一整只鸡腿。还未走到座位，已经闻到满鼻的喷香。食物的气息，比视觉先一步传达美味。
鸡块汁足肉香，每次必点！简简单单的莴笋炒得清香爽口，配一口米饭下去，直呼上头！
在家被父母宠爱着，到了学校还被老师唠叨多吃蔬菜！似乎也只有在学生时代有这样的待遇了。
在紫之食堂，成功解锁了米饭的N+1种吃法！
酱爆茄子+糖醋里脊=好吃！豆腐+肉丸子+番茄鸡蛋、椒盐鸡块+薯条再来一勺经典番茄酱……在学校食堂也能轻松get美味。
"做学校里的食堂，最重要的就是保证菜品的干净卫生和健康美味。”紫之筑梦的料理诗人葛大厨说道。
的确，一个好吃又营养的食堂，真真是学生时代的幸福保障。
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